Cañaillas (caracoles de pinchos)
Receta de caracoles de mar, también llamada cañaíllas. Un tradicional plato pescador de la costa mediterránea. Sencilla de hacer y muy gustosa. El tiempo de cocción va en función del tamaño del caracol.
Preparación
- En una olla con abundante agua y un buen puñado de sal, pondremos las cañaíllas, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, unos granos de pimienta negra y 1 chorrito de aceite de oliva.
- Pondremos las cañaíllas con el agua fría, porque así el caracol no se contrae si el agua está hirviendo y sale más de su caparazón.
- Cuando arranque a hervir, las dejaremos cocer durante 12 minutos si son grandes, si son pequeñas unos 8 minutos.
- Luego las colaremos y las dejaremos enfriar.
Se pueden acompañar con rodajas de limón para aliñarlas opcionalmente.
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