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Civet de langosta

(1 comentarios)
Civet de langosta:

Un fabuloso Civet de langosta. Una manera diferente de cocinar este excelente marisco. Acompañarlo con un buen vino blanco de crianza, un Chardonnay por ejemplo, o con un buen cava brut nature.

Civet de langosta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas sin gluten

Alergias

Ingredientes para Civet de langosta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Civet de langosta

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  1. En una cazuela de barro, saltear con un poco de aceite los trozos de langosta, justo hasta que se pongan rojos; rociar con el brandy y flamearlas. Reservar.
  2. En la misma cazuela, poner la manteca de cerdo, cuando esté derretida, rehogar las cebollas peladas y finamente picadas, las escalonias y las zanahorias, también peladas y picadas, unos 10 minutos.
  3. Incorporar el tomate pelado sin semillas y picado. Cocer lentamente hasta que esté en su punto (5 minutos más).
  4. Añadir los dados de jamón, remover bien y dejar cocer unos 3 minutos.
  5. Seguidamente añadimos el jerez, el caldo de pescado, el ramito compuesto, los dientes de ajo pelados y picados, un poco de pimienta de Cayena, y sal al gusto.
  6. Llevarlo a ebullición y dejar cocer, tapado y a fuego lento, unos 15 minutos hasta que haya espesado la salsa.
  7. Añadir las colas de langosta a la cazuela, junto con las cabezas y dejar cocer unos 10 minutos más, servir en la misma cazuela espolvoreando perejil picado.
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Comentarios (1)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo26 de mayo del 2018 a las 19:56

    Una receta exquisita para cuando tenga una celebración especial.


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