Civet de langosta

Como hacer Civet de langosta:
Un fabuloso Civet de langosta. Una manera diferente de cocinar este excelente marisco. Acompañarlo con un buen vino blanco de crianza, un Chardonnay por ejemplo, o con un buen cava brut nature.

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Ingredientes para Civet de langosta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Civet de langosta

En una cazuela de barro, saltear con un poco de aceite los trozos de langosta, justo hasta que se pongan rojos; rociar con el brandy y flamearlas. Reservar.
En la misma cazuela, poner la manteca de cerdo, cuando esté derretida, rehogar las cebollas peladas y finamente picadas, las escalonias y las zanahorias, también peladas y picadas, unos 10 minutos.
Incorporar el tomate pelado sin semillas y picado. Cocer lentamente hasta que esté en su punto (5 minutos más).
Añadir los dados de jamón, remover bien y dejar cocer unos 3 minutos.
Seguidamente añadimos el jerez, el caldo de pescado, el ramito compuesto, los dientes de ajo pelados y picados, un poco de pimienta de Cayena, y sal al gusto.
Llevarlo a ebullición y dejar cocer, tapado y a fuego lento, unos 15 minutos hasta que haya espesado la salsa.
Añadir las colas de langosta a la cazuela, junto con las cabezas y dejar cocer unos 10 minutos más, servir en la misma cazuela espolvoreando perejil picado.

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