Como hacer Civet de langosta:Un fabuloso Civet de langosta. Una manera diferente de cocinar este excelente marisco. Acompañarlo con un buen vino blanco de crianza, un Chardonnay por ejemplo, o con un buen cava brut nature.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Civet de langosta
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Como hacer Civet de langosta
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- En una cazuela de barro, saltear con un poco de aceite los trozos de langosta, justo hasta que se pongan rojos; rociar con el brandy y flamearlas. Reservar.
- En la misma cazuela, poner la manteca de cerdo, cuando esté derretida, rehogar las cebollas peladas y finamente picadas, las escalonias y las zanahorias, también peladas y picadas, unos 10 minutos.
- Incorporar el tomate pelado sin semillas y picado. Cocer lentamente hasta que esté en su punto (5 minutos más).
- Añadir los dados de jamón, remover bien y dejar cocer unos 3 minutos.
- Seguidamente añadimos el jerez, el caldo de pescado, el ramito compuesto, los dientes de ajo pelados y picados, un poco de pimienta de Cayena, y sal al gusto.
- Llevarlo a ebullición y dejar cocer, tapado y a fuego lento, unos 15 minutos hasta que haya espesado la salsa.
- Añadir las colas de langosta a la cazuela, junto con las cabezas y dejar cocer unos 10 minutos más, servir en la misma cazuela espolvoreando perejil picado.
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