Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava
Como hacer Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava:La definición de la palabra pulpeta, se refiere a tajadas que se sacan a la pulpa de la carne, sean de pescado u otras carnes. Nosotros lo vamos a elaborar con filetes de lenguado, con los que envolveremos unas deliciosas gambas, además de una salsa de cava.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava
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- Para 4 personas
- Para la salsa de cava:
Como hacer Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava
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- Preparemos la salsa de cava, poniendo en una cazuela la mantequilla, donde haremos sudar la cebolla picada y la zanahoria, a fuego lento, hasta que estén bien cocidas (unos 20 a 30 minutos).
- Añadiremos el cava y el azúcar, dejándolo reducir a la mitad.
- Agregaremos la nata líquida, salpimentaremos y lo dejaremos reducir a fuego lento.
- Retiraremos la cazuela del fuego y verteremos el mar de cava.
- Trituraremos la salsa y la colaremos. Si vemos que nos queda demasiado clara, podemos añadir almidón.
- Preparemos el lenguado, cortando a lo largo 4 tiras de cada filete, (por eso decimos que deben ser grandes).
- Pelaremos las gambas dejando la cola.
- Enrollaremos 1 gamba en cada filete, dejando la cola en el exterior, sujetándolos con 1 palillo.
- Colocaremos las pulpetas sobre una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200º C. durante unos 10 minutos.
- Emplataremos 2 pulpetas de lenguado y gamba en cada plato, sobre una base de salsa de cava.
(22 may).
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