Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava


Como hacer Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava:

  La definición de la palabra pulpeta, se refiere a tajadas que se sacan a la pulpa de la carne, sean de pescado u otras carnes. Nosotros lo vamos a elaborar con filetes de lenguado, con los que envolveremos unas deliciosas gambas, además de una salsa de cava.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa de cava:

Como hacer Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava


Pulpetas de lenguado con gambas y salsa de cava

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  1. Preparemos la salsa de cava, poniendo en una cazuela la mantequilla, donde haremos sudar la cebolla picada y la zanahoria, a fuego lento, hasta que estén bien cocidas (unos 20 a 30 minutos).
  2. Añadiremos el cava y el azúcar, dejándolo reducir a la mitad.
  3. Agregaremos la nata líquida, salpimentaremos y lo dejaremos reducir a fuego lento.
  4. Retiraremos la cazuela del fuego y verteremos el mar de cava.
  5. Trituraremos la salsa y la colaremos. Si vemos que nos queda demasiado clara, podemos añadir almidón.
  6. Preparemos el lenguado, cortando a lo largo 4 tiras de cada filete, (por eso decimos que deben ser grandes).
  7. Pelaremos las gambas dejando la cola.
  8. Enrollaremos 1 gamba en cada filete, dejando la cola en el exterior, sujetándolos con 1 palillo.
  9. Colocaremos las pulpetas sobre una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
  10. Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200º C. durante unos 10 minutos.
  11. Emplataremos 2 pulpetas de lenguado y gamba en cada plato, sobre una base de salsa de cava.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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