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Abadejo en salsa verde

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Abadejo en salsa verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Abadejo en salsa verde

  • 4 rodajas de abadejo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramito de perejil
  • harina
  • 1 vaso de agua
  • 4 tomates
  • 1/2 vasito de vino blanco seco
  • sal

Preparación para Abadejo en salsa verde

Introduciremos los tomates al horno a fuego moderado (190º C)..
Cortaremos los dientes de ajo en láminas, picaremos el perejil, sazonaremos el pescado con sal, rebozarlo con harina y sacudirlo para eliminar el exceso.
Pondremos aceite en una cazuela de barro o material refractario. Doraremos los ajos, cuando tomen color, echaremos el pescado, friéndolo por los dos lados.
A continuación, lo espolvorearemos con el perejil picado, bañándolo con el agua y el vino. Moveremos la cazuela con las manos, para que se ligue la salsa.
Retiraremos los tomates del horno, poniéndolos entre las rodajas de pescado, adornando el centro con el perejil, y después le daremos un hervor.
Servirlo en la misma cazuela.
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