Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde
Como hacer Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde:Hoy vamos a elaborar unas albóndigas muy diferentes a las que tradicionalmente hacemos. Las haremos con pescadilla, piñones, espinacas, cebolla, ajo, pan y huevo. Quedan con un sabor muy suave.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde
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- Para 4 personas
Como hacer Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde
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- Para preparar la salsa verde pondremos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla picada junto con el ajo e incorporaremos el vino blanco, hasta reducirlo a la mitad (unos 20 minutos).
- Añadiremos la harina y la rehogaremos.
- La mojaremos con el caldo de pescado y añadiremos el perejil picado, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
- Para la elaboración de las albóndigas, desmenuzaremos la carne de la pescadilla, aunque no demasiado para que se vea algún trocito, la mezclaremos con los huevos, los piñones, el pan y las espinacas picadas muy finamente, salpimentaremos y amasaremos todo muy bien, para que se mezclen todos los ingredientes.
- Haremos bolitas con las manos y las enharinaremos.
- Cuando las tengamos todas las albóndigas hechas las freiremos en abundante aceite y las escurriremos sobre papel absorbente.
- Pondremos la salsa verde a calentar y cuando esté hirviendo, incorporaremos las albóndigas y las dejaremos cocer durante 5 minutos, para que se mezclen los sabores. Servir caliente.
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