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Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde

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Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde:

Hoy vamos a elaborar unas albóndigas muy diferentes a las que tradicionalmente hacemos. Las haremos con pescadilla, piñones, espinacas, cebolla, ajo, pan y huevo. Quedan con un sabor muy suave.

Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde

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    • Para 4 personas

Preparación para Albóndigas de pescadilla, espinacas y piñones en salsa verde

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  1. Para preparar la salsa verde pondremos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla picada junto con el ajo e incorporaremos el vino blanco, hasta reducirlo a la mitad (unos 20 minutos).
  2. Añadiremos la harina y la rehogaremos.
  3. La mojaremos con el caldo de pescado y añadiremos el perejil picado, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
  4. Para la elaboración de las albóndigas, desmenuzaremos la carne de la pescadilla, aunque no demasiado para que se vea algún trocito, la mezclaremos con los huevos, los piñones, el pan y las espinacas picadas muy finamente, salpimentaremos y amasaremos todo muy bien, para que se mezclen todos los ingredientes.
  5. Haremos bolitas con las manos y las enharinaremos.
  6. Cuando las tengamos todas las albóndigas hechas las freiremos en abundante aceite y las escurriremos sobre papel absorbente.
  7. Pondremos la salsa verde a calentar y cuando esté hirviendo, incorporaremos las albóndigas y las dejaremos cocer durante 5 minutos, para que se mezclen los sabores. Servir caliente.
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