Name: Albóndigas de mejillones y patata
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 paquete de puré de patata.; 1 kg. de mejillones.; 1 cebolla.; 25 gr. de mantequilla.; 200 gr. de salsa de tomate; 1 vaso de leche.; 50 gr. de aceitunas negras.; 2 dientes de ajo.; 1 ramito de perejil.; 1 huevo.; pan rallado.; tomillo fresco.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.; 1 hoja de laurel.

Albóndigas de mejillones y patata:
De las albóndigas, podemos hacer infinidad de recetas, con los ingredientes que más nos apetezcan. Esta receta, en concreto, la combinación que haremos con los mejillones y las patatas, será verdaderamente muy sabrosa.

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Ingredientes para Albóndigas de mejillones y patata

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Preparación para Albóndigas de mejillones y patata

Abriremos los mejillones al vapor, en una olla, con un poco de tomillo y una hoja de laurel.
Les quitaremos las valvas y los cortaremos en trocitos.
Preparamos el puré con 1 vaso del caldo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y 1/2 cucharada de sal.
Freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo ello picado.
Cuando la cebolla esté muy tierna y transparente, la mezclaremos con el puré y los mejillones picados, salpimentándolo.
Haremos las albóndigas, y las pasaremos por huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite caliente.
Pondremos en una sartén la salsa de tomate, 1 cucharada de tomillo picado y las aceitunas negras picadas, cociéndolo todo, durante 5 minutos, a fuego suave.
Serviremos las albóndigas acompañadas de la salsa caliente.

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