Ensalada de escalibada, langostinos y trufas

Como hacer Ensalada de escalibada, langostinos y trufas:
Para hacer ensaladas, podemos emplear muchas variedades de productos, empleando la imaginación. Esta vez vamos a elaborar una extraordinaria, en que emplearemos una buena escalibada de pimientos rojos, berenjenas y cebolla, combinado con unos riquísimos langostinos y con el remate especial, tan sabroso y aromático, que nos proporcionará la trufa. Una ensalada de verdadero gourmet.

Invitados: 0 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 50 min

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Como hacer Ensalada de escalibada, langostinos y trufas

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Asaremos los pimientos, las berenjenas y las cebollas en el horno, durante 50 minutos a 220ºC. Los dejaremos enfriar un poco, los pelaremos y cortaremos a trozos pequeños. Luego escurriremos todo el agua que hayan soltado. Las pondremos en una ensaladera.
Coceremos los langostinos en agua con sal, durante 3 minutos. Los pelaremos y colocaremos sobre la escalibada.
Haremos una salsa con el aceite, el perejil y 2 trufas limpias. Trituraremos todo.
Sobre los langostinos añadiremos las otras 2 trufas laminadas.
Finalmente aliñaremos la ensalada de escalibada, langostinos y trufas, con la salsa anterior.

Autor:@Paco Martínez (22 de septiembre de 2018).

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