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Atún caramelizado

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Atún caramelizado:

Debemos procurar que el atún sea muy fresco, para elaborar este plato. Debemos sellarlo en la sartén bien caliente, pero por dentro tiene que estar muy jugoso, para saborear bien este delicoso pescado.

Atún caramelizado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas sin gluten

Alergias

Ingredientes para Atún caramelizado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Atún caramelizado

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Hacer dos mermeladas, una de tomate rojo y otra de tomate verde. Para hacerlas triturar los tomates, por separado y reducirlos en una sartén con azúcar y el zumo de limón.
  2. Confitar la berenjena pelada y cortada a dados en una sartén con abundante aceite durante 20 minutos.
  3. Después triturar los dados de berenjena para hacer un puré.
  4. Marcar el atún en una sartén con aceite, tiene que quedar poco hecho, por eso lo haremos con la sartén muy caliente.
  5. Poner el puré de berenjena y el atún encima y cubrirlo con abundante azúcar; quemar el azúcar con una pala, como si fuera crema catalana.
  6. Decorar el plato con las dos mermeladas de tomates, y unas chips de yuca.
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