Bacalao con pasas

1.- Desalaremos el bacalao en abundante agua fría durante 4 horas cambiando varias veces el agua.

2.- Coceremos las patatas peladas y torneadas al vapor con la hoja de laurel. Reservarlas.

3.- Coceremos los trozos de bacalao durante unos 7 minutos en abundante agua hirviendo.

4.- Retirarlos y comprobaremos que estén cocidos por dentro.(Dependerá del grosor de éstos). Retirarlos y escurrirlos muy bien, secando los trozos con un paño limpio.

5.- En una sartén calentaremos el aceite.

6.- Doraremos, a fuego suave, 1 diente de ajo junto con 1 guindilla cortada en rodajas y retirarlo.

7.- Rehogaremos en este aceite, a fuego suave las pasas (que las hemos tenido en remojo, bien escurridas), dándoles unas vueltas.

8.- Incorporaremos el bacalao, junto al resto de los ajos pelados y laminados. Daremos unas vueltas, con el fuego muy suave, para que se mezcle todo muy bien sin que se quemen los ajos. Retiraremos la sartén del fuego. Retiraremos el bacalao.

9.- Colocaremos en una fuente el bacalao y las patatas cocidas escurridas y calientes.

10.- Verteremos por encima el aceite caliente con las pasas y los dientes de ajo.

Servir de inmediato..