Bacalao con pasas

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Bacalao con pasas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao con pasas

  • 400 gr. de bacalao salado (4 trozos).
  • 1 guindilla.
  • 300 gr. de patatas pequeñas.
  • 150 gr. de pasas de Corinto.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 200 cc. de aceite de oliva de 1º.

Preparación para Bacalao con pasas

1.- Desalaremos el bacalao en abundante agua fría durante 4 horas cambiando varias veces el agua.

2.- Coceremos las patatas peladas y torneadas al vapor con la hoja de laurel. Reservarlas.

3.- Coceremos los trozos de bacalao durante unos 7 minutos en abundante agua hirviendo.

4.- Retirarlos y comprobaremos que estén cocidos por dentro.(Dependerá del grosor de éstos). Retirarlos y escurrirlos muy bien, secando los trozos con un paño limpio.

5.- En una sartén calentaremos el aceite.

6.- Doraremos, a fuego suave, 1 diente de ajo junto con 1 guindilla cortada en rodajas y retirarlo.

7.- Rehogaremos en este aceite, a fuego suave las pasas (que las hemos tenido en remojo, bien escurridas), dándoles unas vueltas.

8.- Incorporaremos el bacalao, junto al resto de los ajos pelados y laminados. Daremos unas vueltas, con el fuego muy suave, para que se mezcle todo muy bien sin que se quemen los ajos. Retiraremos la sartén del fuego. Retiraremos el bacalao.

9.- Colocaremos en una fuente el bacalao y las patatas cocidas escurridas y calientes.

10.- Verteremos por encima el aceite caliente con las pasas y los dientes de ajo.

Servir de inmediato..

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