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Colas de rape sobre lecho de setas

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Colas de rape sobre lecho de setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Colas de rape sobre lecho de setas

  • 4 colas de rape.
  • 12 anchoas en aceite.
  • 250 gr. de setas de cardo.
  • 1 diente de ajo.
  • 400 ml. de caldo de pescado.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 1/2 kg. de patatas.
  • perejil.
  • hierbas aromáticas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Colas de rape sobre lecho de setas

Picaremos el ajo y el perejil, muy finitos. Lavaremos las setas y las cortaremos en trozos.
Calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos el ajo y el perejl. Añadiremos las anchoas troceadas, rehogándolas unos minutos. Incorporaremos las colas de rape y las regaremos con los 2 vasos de caldo de pescado. Las salpimentaremos y espolvorearemos con las hierbas aromáticas. Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, durante 25 minutos, a fuego moderado, dándoles la vuelta a las colas de vez en cuando, con mucho cuidado.
Pelaremos las patatas y las trocearemos, cociéndolas en una olla con agua y sal.
Serviremos las colas de rape acompañadas de las setas de cardo y las patatas cocidas, espolvoreándolo todo con perejil picado.
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