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Bacalao con patatas

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Bacalao con patatas:

Un plato muy tradicional, en el que guisaremos el bacalao con las patatas, pero con la diferencia de que el bacalao lo rebozaremos primero, para guisarlo después con las patatas.

Bacalao con patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Bacalao con patatas

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Preparación para Bacalao con patatas

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  1. Pondremos el bacalao en remojo, durante 40 horas, cambiándole el agua 3 veces.
  2. Quitaremos la piel y las espinas y con ellas haremos un caldo, en un cazo con agua mineral y perejil, durante 15 minutos. Lo colaremos y lo reservaremos en caliente, a fuego muy lento, cercano a la temperatura de ebullición.
  3. Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 0,5 cm. de grosor.
  4. Picaremos la cebolla y 2 dientes de ajo, rehogándolos en una cazuela con aceite caliente y sal.
  5. Añadiremos las patatas cuando la cebolla empiece a transparentarse (unos 10 a 15 minutos), rehogándolas 2 minutos más.
  6. Agregaremos perejil picado y las cubriremos con el caldo anterior caliente, dejándolas cocer durante 20 minutos a fuego suave.
  7. Mientras, rebozaremos los trozos de bacalao con harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con aceite de oliva caliente, apenas 1 minuto por cada lado.
  8. Incorporaremos el bacalao y la salsa de tomate al guiso, dejándolo cocer durante 5 minutos más, zarandeando la cazuela de vez en cuando, para que se trabe la salsa.
  9. Los acompañaremos con 1 huevo duro partido por la mitad a lo largo, por cada comensal, espolvoreando todo con perejil picado.
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