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Bacalao con patatas

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Bacalao con patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao con patatas

  • 4 trozos de bacalao (que lleve espinas).
  • 4 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • caldo (hecho con las espinas y la piel del bacalao).
  • 1 huevo batido (para rebozar).
  • harina (para rebozar).
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • perejil picado.
  • 4 huevos cocidos (para acompañar).

Preparación para Bacalao con patatas

1.- Pondremos el bacalao en remojo, durante 40 horas, cambiándole el agua 3 veces.

2.- Quitaremos la piel y las espinas y con ellas haremos un caldo, en un cazo con agua y perejil, durante 15 minutos. Lo colaremos y lo reservaremos en caliente, a fuego muy lento, cercano a la temperatura de ebullición.

3.- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 0,5 cm. de grosor.

4.- Picaremos la cebolla y 2 dientes de ajo, rehogándolos en una cazuela con aceite caliente y sal.

5.- Añadiremos las patatas cuando la cebolla empiece a transparentarse, rehogándolas 2 minutos.

6.- Agregaremos perejil picado y las cubriremos con el caldo anterior caliente, dejándolas cocer durante 20 minutos a fuego suave.

7.- Mientras, rebozaremos los trozos de bacalao con harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con aceite de oliva caliente, apenas 1 minuto por cada lado.

8.- Incorporaremos el bacalao y la salsa de tomate al guiso, dejándolo cocer durante 5 minutos más, zarandeando la cazuela de vez en cuando, para que se trabe la salsa.

9.- Los acompañaremos con 1 huevo duro partido por la mitad a lo largo, por cada comensal, espolvoreando todo con perejil picado.
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