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Anguilas en ajo y pimentón

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Anguilas en ajo y pimentón:

Si viajáis por las tierras del Delta del Ebro, podemos encontrar en muchos de sus excelentes restaurantes este plato de anguila tan sabroso.

Anguilas en ajo y pimentón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Anguilas en ajo y pimentón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Anguilas en ajo y pimentón

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  1. Lavaremos las anguilas con agua fría. Les cortaremos las cabezas y las puntas de las colas, volviéndolas a lavar y secándolas con un paño.
  2. Una vez limpias, las cortaremos en trozos de 6 cm. aproximadamente.
  3. Por otro lado, machacaremos los dientes de ajo en un mortero, poniéndolos en una cazuela de barro, cuando el aceite esté caliente.
  4. Picaremos la cebolla y cuando empiecen a dorarse los ajos, la incorporaremos junto con la harina y el pimentón, removiéndolo al mismo tiempo.
  5. Verteremos también una buena cantidad de agua, teniendo en cuenta, que no debemos tapar las anguilas que añadiremos, cuando empiece a hervir.
  6. Después de colocar las anguilas troceadas, añadiremos la sal y la guindilla, que utilizaremos en mayor o menor medida, dependiendo de si se quiere dar más o menos picante al guiso, dejándolo cocer todo, durante unos 20 minutos.
  7. Finalmente, 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregaremos un majado que haremos en un mortero, con las almendras, el perejil y el pan tostado. Presentar en la misma cazuela.
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