Bacalao a las hierbas


Como hacer Bacalao a las hierbas:

 El bacalao, ya podemos prepararlo de la manera que nos apetezca, siempre le sacaremos un excelente y sabroso resultado. La receta que vamos a pasar, además de las hortalizas que aportaremos, llevará el aroma del tomillo y el laurel, bañado todo con una salsa rouille.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bacalao a las hierbas

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa rouille:

Como hacer Bacalao a las hierbas


Bacalao a las hierbas

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  1. Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela y agregaremos la cebolla picada.
  2. Una vez esté transparente (unos 15 minutos), añadiremos el tomate pelado y troceado, así como los pimientos cortados a tiras gruesas, los ajos y el perejil picados.
  3. Rehogado todo, incorporaremos el bacalao desalado, sin piel y sin espinas, cortado a trocitos.
  4. Lo rociaremos todo con agua hirviendo, incorporando el laurel y el tomillo, dejándolo cocer, tapado, durante unos 20 minutos, a fuego vivo.
  5. Dejaremos enfriar y le añadiremos una salsa rouille muy fuerte.
  6. Lo serviremos con unas patatitas cocidas al vapor.
  7. Para elaborar la salsa rouille; machacaremos en un mortero los dientes de ajo junto con el pimentón dulce, la yema de huevo, la sal y la pimienta.
  8. Le añadiremos el aceite de oliva, como si hiciésemos una mayonesa, la cantidad necesaria, hasta obtener la consistencia deseada.
  9. Agregaremos el puré de tomate y la mostaza, mezclándolo bien.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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