Cap roig a la plancha
Unas de las carnes más exquisitas del mundillo de los pescados. El cap roig, como se denomina en catalán (cabracho o escórpora), lo cocinemos de la manera que más nos apetezca, siempre obtendremos un resultado excelente. Esta vez lo haremos a la plancha, de esta manera apreciaremos todo su sabor.
Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor habitual que descame bien el pescado y lo abra por la mitad.
- Lo aliñaremos con aceite de oliva y sal, dejándolo reposar un rato.
- Mientras, coceremos las patatas, enteras y sin pelar, y las zanahorias cortadas a rodajas (unos 15 a 20 minutos), que las emplearemos como acompañamiento.
- Las escurriremos y pelaremos las patatas, las cortaremos a trozos.
- En una plancha con solo 1 chorrito de aceite de oliva, asaremos el pescado, durante más o menos 5 minutos, por ambas caras.
- Serviremos 1/2 cap roig por persona acompañado de las patatas y las zanahorias cocidas, rociándolas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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