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Dorada con migas y uvas

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Dorada con migas y uvas:

Un plato, mezcla de la cocina tradicional aragonesa, donde acompañaremos unos lomos de dorada con las famosas migas de estas tierras con unas uvas. Una forma muy peculiar de cocinar la dorada.

Dorada con migas y uvas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Dorada con migas y uvas

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Preparación para Dorada con migas y uvas

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  1. Pondremos los lomos de las doradas, salpimentadas y regadas con aceite, sobre una bandeja de horno, horneándolas en el horno precalentado a 200º C., durante 6 minutos.
  2. Seguidamente los pintaremos con huevo batido y pimentón dulce y los volveremos a introducir en el horno 6 minutos más.
  3. Cortaremos el pan en rebanadas y las tostaremos en el horno. Las desmenuzaremos.
  4. Laminaremos los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
  5. Agregaremos la panceta picada, salteándola unos minutos, sazonaremos y añadiremos el pan, salteándolo durante 15 minutos.
  6. Desgranaremos las uvas y las saltearemos ligeramente.
  7. Serviremos la dorada, acompañada de las migas a un lado y los granos de uva encima de éstas.
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