Atún a la miel

1.- Pondremos al fuego una sartén de fondo amplio con aceite de oliva. Cuando esté caliente, freiremos, una a una, las rodajas de atún, previamente saladas, dándoles vuelta y vuelta, hasta que estén hechas, colocándoloa en una fuente. Cuando todos las rodajas estén terminadas, retiraremos la sartén del fuego, reservándola con el aceite y los jugos que haya soltado el atún.

2.- En otra sartén, con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, echaremos la cebolla cortada en juliana y a fuego muy lento. Cuando esté transparente, antes de que se dore, la sacaremos y escurriremos bien el aceite.

3.- Pondremos a fuego lento, la sartén en la que tenemos el aceite de preparar el atún. Echaremos la cebolla, bien escurrida, la miel, y enseguida el puré de tomate y la pimienta negra, mezclándolo todo bien, dándole vueltas con una espátula de madera, con cuidado de que la cebolla no se rompa, manteniéndolo en el fuego, a fuego lento, otros 3 minutos.

4.- Lo retiraremos del fuego y lo echaremos sobre las rodajas de atún con cuidado.

Servir de inmediato.