Bacalao con crema de patatas y coliflor, ajos, piñones y aceite de ñoras
Como hacer Bacalao con crema de patatas y coliflor, ajos, piñones y aceite de ñoras:Una receta de bacalao ideal para aquellos que mantienen las tradiciones de Semana Santa, de abstenerse de consumir carnes. Un plato muy agradable, con un acompañamiento de patata y coliflor, además de unos piñones salteados y aromatizados con ajo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bacalao con crema de patatas y coliflor, ajos, piñones y aceite de ñoras
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- Para 4 personas
Como hacer Bacalao con crema de patatas y coliflor, ajos, piñones y aceite de ñoras
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- Pelaremos y chascaremos en cuartos las patatas, las pondremos en agua a hervir, junto con la coliflor partida en trozos medianos y un puñado de sal.
- Mientras en una sartén pondremos el aceite, cuando esté caliente añadiremos los ajos fileteados gruesos, cuando empiecen a tomar color, los retiraremos.
- En el aceite de freír los ajos, marcaremos los lomos de bacalao por ambos lados, unos 2 minutos.
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Cuando las patatas y la coliflor estén bien cocidas (unos 15 minutos, tienen que quedar blanditas), las pasaremos a un bol y las aplastaremos con un tenedor.
- Todavía calientes, vamos añadiendo un hilillo de aceite de oliva virgen y con unas varillas emulsionaremos la pasta de patatas y coliflor hasta conseguir una crema homogénea.
- En el horno precalentado, pasaremos los lomos de bacalao sobre una fuente de horno, durante 10 minutos.
- En la sartén y con el aceite de freír los ajos, añadiremos los piñones y cuando estén tostados añadiremos los ajos, apartándolos del fuego y moviendo la sartén, reservándolos.
- Para preparar el aceite de ñoras, en una sartén pequeña pondremos 1 cucharada de aceite de oliva virgen, partiremos la ñora en varios trozos y la sofreiremos a fuego lento. Lo colaremos y guardaremos el aceite.
- En unos platos llanos, colocaremos una porción de la crema de patata y coliflor, 1 lomo de bacalao y esparciremos por encima los ajos y los piñones tostados.
- Alrededor y sobre la crema de patatas y coliflor, formaremos un hilo de aceite de ñoras.
(12 ene).
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