Como hacer Gambas con níscalos:Aunque tengamos estas setas en conserva, es preferible elaborar este exquisito plato de mar y montaña, cuanto estemos en temporada de níscalos (rovellones). Los guisaremos junto con una salsa de tomate y cebolla, aderezada con una picada de ajo, piñones, almendras tostadas, perejil y galleta María, aunque si tenemos la suerte de disponer de un carquiñoli, la picada mejorará de sabor. Naturalmente, añadiremos las gambas al conjunto del guisado.
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