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Bacalao a la manchega

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Bacalao a la manchega: Otra forma de saborear un bacalao, esta vez acompañado de unos huevos. Plato que acabamos en el horno, para cuajar los huevos y un poco de tueste del bacalao, una elaboración que podéis encontraros por tierras castellanas, sobre todo en temporada de Semana Santa.
Bacalao a la manchega
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Bacalao a la manchega

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bacalao a la manchega

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  1. Retiraremos las pieles y las espinas al bacalao y lo desmenuzaremos en trozos, no demasiado pequeños.
  2. Rehogaremos la cebolla y los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, hasta que esté transparente.
  3. Incorporaremos el bacalao, el pimiento asado en tiras, el tomate pelado y picado y el azafrán, rehogándolos unos 6 minutos. Rectificaremos de sal.
  4. Añadiremos el pimentón y la miga de pan, revolviéndolo todo, pasándolo a una cazuela de barro.
  5. Cascaremos los huevos con cuidado, encima de todo y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que los huevos estén cuajados. Servir al momento, bien caliente.
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