Bacalao a la manchega
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Como hacer Bacalao a la manchega:Otra forma de saborear un bacalao, esta vez acompañado de unos huevos. Plato que acabamos en el horno, para cuajar los huevos y un poco de tueste del bacalao, una elaboración que podéis encontraros por tierras castellanas, sobre todo en temporada de Semana Santa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Bacalao a la manchega
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Como hacer Bacalao a la manchega
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- Retiraremos las pieles y las espinas al bacalao y lo desmenuzaremos en trozos, no demasiado pequeños.
- Rehogaremos la cebolla y los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- Incorporaremos el bacalao, el pimiento asado en tiras, el tomate pelado y picado y el azafrán, rehogándolos unos 6 minutos. Rectificaremos de sal.
- Añadiremos el pimentón y la miga de pan, revolviéndolo todo, pasándolo a una cazuela de barro.
- Cascaremos los huevos con cuidado, encima de todo y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que los huevos estén cuajados. Servir al momento, bien caliente.
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