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Atún con aceitunas rellenas de anchoa

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Atún con aceitunas rellenas de anchoa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Atún con aceitunas rellenas de anchoa

  • 4 trozos de atún de unos 200 gr. cada uno.
  • 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
  • brandy.
  • fumet de pescado.
  • harina.
  • aceite de oliva.

Preparación para Atún con aceitunas rellenas de anchoa

1.- Enharinaremos los trozos de atún y los sofreiremos ligeramente en una sartén con aceite de oliva.

2.- Pasaremos el aceite empleado a una cazuela, añadiendo un poco más.

3.- Pondremos los trozos de atún y cuando esté todo bien caliente, agregaremos 1 chorro generoso de brandy y lo flamearemos.

4.- Una vez se haya quemado el alcohol, cubriremos el atún con el fumet de pescado, incorporando las aceitunas rellenas troceadas, dejándolos cocer unos 5 minutos. No hace falta sazonarlo con sal.

Podemos acompañarlo con un arroz blanco hervido.
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