Pavo relleno de Navidad

1.- Limpiaremos el pavo la víspera anterior y verteremos en su interior el brandy, removiéndolo bien, para que quede bien impregnado.

2.- Picaremos la carne magra de cerdo, la carne de ternera y el tocino de jamón, mezclándolas con la manzana rallada y el huevo, sazonándolo todo con el cubito de caldo desmenuzado, mezclándolo todo muy bien.

3.- Rellenaremos el pavo con la preparación anterior, coseremos los orificios y lo ataremos. Sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada y lo untaremos bien con la manteca de cerdo.

4.- Colocaremos el pavo en una bandeja y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. hasta que esté tierno y coja un color dorado. Se calcula el tiempo de 50 minutos por cada kg. de pavo.

5.- Durante la cocción lo iremos regando con sus jugos, con frecuencia.

Lo presentaremos sobre una bandeja, acompañado con unas verduritas saltedas.