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Conejo con guisantes y zanahorias

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Como hacer Conejo con guisantes y zanahorias:

Como que la carne de conejo es un poco insípida, acostumbramos a cocinarlos, bien con especias y hierbas aromáticas, o guisados con salsas diferentes. Esta vez lo guisaremos junto con guisantes y zanahorias. Un poco laboriosa pero con un resultado final muy sabroso.

Conejo con guisantes y zanahorias
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Conejo con guisantes y zanahorias

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Conejo con guisantes y zanahorias

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  1. Cortaremos el conejo a dados y los pondremos en remojo en un recipiente hondo con agua y zumo de limón, un mínimo de 3 horas.
  2. Transcurrido ese tiempo, colocaremos con cuidado, los trozos de conejo en el fondo de una cacerola, cubriéndola con el caldo frío, (que hemos elaborado con anterioridad, con 2 l. de agua mineral y los huesos del conejo), dejándolo cocer, a fuego lento, durante 1 hora aproximadamente.
  3. Escaldaremos en agua salada los guisantes y las zanahorias, durante 2 minutos.
  4. Los escurriremos y los saltearemos en una sartén con 50 gr. de mantequilla.
  5. En otra sartén fundiremos el resto de la mantequilla, incorporando la harina, sin que llegue a coger color, removiéndola bien.
  6. Le añadiremos 1/2 l. del caldo anterior, el ramillete de estragón, dejándolo espesar, durante unos 20 minutos, sin dejar de remover. Salpimentarlo.
  7. En una cazuela pondremos los dados de conejo, agregándoles los guisantes y las zanahorias.
  8. Verteremos por encima la salsa anterior, dejándolo espesar ligeramente.
  9. Añadiremos 2 cucharadas de zumo de limón.
  10. Retiraremos la cazuela del fuego y añadiremos, sin dejar de remover, las yemas de huevo diluidas en un poco de leche. Presentarlo en la misma cazuela.
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