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Costillas de ciervo con escalonias al brandy

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Costillas de ciervo con escalonias al brandy:

La carne de caza mayor siempre es muy sabrosa, aparte de que tienen pocas grasas. Vamos a preparar unas costillas de ciervo, que solemos encontrarnos en el mercado, en tiendas especializadas en caza mayor. Nosotros vamos a guisarlas con los ingredientes  que aportamos en la receta. Realmente deliciosas.

Costillas de ciervo con escalonias al brandy
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Costillas de ciervo con escalonias al brandy

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Costillas de ciervo con escalonias al brandy

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  1. Prepararemos cada costilla de ciervo, descarnando el hueso.
  2. Las pondremos en una sartén grande, con el aceite y la manteca, sellando y cocinando lentamente, los dos lados de las costillas salpimentadas. De esta manera deberán estar casi cocinadas y jugosas. Las apartaremos del fuego y las mantendremos calientes.
  3. En el fondo de la cocción pondremos las escalonias peladas y las zanahorias cortadas en cuadritos bien pequeños, rehogándolas, a fuego mínimo, hasta lograr casi la completa cocción (unos 20 minutos).
  4. Agregaremos la cucharada de azúcar y 1 cucharadita de maicena disuelta en un poquito de vino.
  5. Acomodaremos seguidamente las costillas en la sartén, añadiremos el vino blanco, el brandy y algo de caldo de carne o de verdura, a nuestro gusto.
  6. Cocinaremos unos 10 minutos más, a fuego moderado, rectificando de sal y pimienta.
  7. Servir 2 costillas por plato, rodeadas con los vegetales y su salsa.
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