Costillas de ciervo con escalonias al brandy


Como hacer Costillas de ciervo con escalonias al brandy:

La carne de caza mayor siempre es muy sabrosa, aparte de que tienen pocas grasas. Vamos a preparar unas costillas de ciervo, que solemos encontrarnos en el mercado, en tiendas especializadas en caza mayor. Nosotros vamos a guisarlas con los ingredientes  que aportamos en la receta. Realmente deliciosas.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Costillas de ciervo con escalonias al brandy

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Como hacer Costillas de ciervo con escalonias al brandy


Costillas de ciervo con escalonias al brandy

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  1. Prepararemos cada costilla de ciervo, descarnando el hueso.
  2. Las pondremos en una sartén grande, con el aceite y la manteca, sellando y cocinando lentamente, los dos lados de las costillas salpimentadas. De esta manera deberán estar casi cocinadas y jugosas. Las apartaremos del fuego y las mantendremos calientes.
  3. En el fondo de la cocción pondremos las escalonias peladas y las zanahorias cortadas en cuadritos bien pequeños, rehogándolas, a fuego mínimo, hasta lograr casi la completa cocción (unos 20 minutos).
  4. Agregaremos la cucharada de azúcar y 1 cucharadita de maicena disuelta en un poquito de vino.
  5. Acomodaremos seguidamente las costillas en la sartén, añadiremos el vino blanco, el brandy y algo de caldo de carne o de verdura, a nuestro gusto.
  6. Cocinaremos unos 10 minutos más, a fuego moderado, rectificando de sal y pimienta.
  7. Servir 2 costillas por plato, rodeadas con los vegetales y su salsa.
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