Tamales

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Tamales
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tamales

  • 10 choclos grandes (maiz).
  • 1/2 kg. de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de maní tostado.
  • 12 aceitunas negras deshuesadas.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 ajíes girasol secos.
  • 3 huevos cocidos.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • pasta de ají al gusto.
  • hojas de plátano o pancas de choclo.
  • salsa criolla.

Preparación para Tamales

1.- Rallaremos los choclos reservádolos.

2.- Abriremos los ajíes mirasol secos, eliminando las semillas y los nervios, lavándolos bien.

3.- Los pondremos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Los escurriremos y los licuaremos con un poco de aceite. Haremos una pasta.

4.- Pondremos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y cuando esté caliente, rehogaremos la cebolla picada fina, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, la pasta de ají molida y la carne de pollo cortada en trozos regulares. Los doraremos y los cubriremos de agua, dejándolos cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos.

5.- En otra cazuela, derretiremos los 200 gr. de mantequilla, una vez fundida, agregaremos los choclos rallados, removiéndolo constantemente.

6.- Luego incorporaremos el preparado anterior del pollo, con los condimentos y el caldo. Lo dejaremos cocer hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.

7.- Prepararemos los tamales, poniendo un poco de la mezcla anterior en las hojas de plátano o en las pancas de choclo (uniendo dos), previamente lavadas, además de 1 trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas deshuesadas.

8.- Lo cubriremos con un poco más de la masa de choclo. Lo envolveremos con las hojas de plátano y los ataremos con tiras de la misma hoja.

9.- Una vez que tengamos montados todos los tamales. Los pondremos en una olla grande con poca agua y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 1 hora.

Los acompañaremos con salsa criolla.
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