Tamales
Una receta típicamente peruana, donde haremos unos paquetes empleando hojas de plátano o pancas de choclo (maíz), que hemos rellenado con un preparado con varios ingredientes. Una vez formado el tamale, lo coceremos en agua hirviendo.
Preparación
- Rallaremos los choclos reservándolos.
- Abriremos los ajíes mirasol secos, eliminando las semillas y los nervios, lavándolos bien.
- Los pondremos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Los escurriremos y licuaremos con un poco de aceite. Haremos una pasta.
- Pondremos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y cuando esté caliente, rehogaremos la cebolla picada fina, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, la pasta de ají molida y la carne de pollo cortada en trozos regulares. Los doraremos y los cubriremos de agua mineral, dejándolos cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos.
- En otra cazuela, derretiremos los 200 gr. de mantequilla; una vez fundida, agregaremos los choclos rallados, removiéndolo constantemente.
- Luego incorporaremos el preparado anterior del pollo, con los condimentos y el caldo. Lo dejaremos cocer hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
- Prepararemos los tamales, poniendo un poco de la mezcla anterior en las hojas de plátano o en las pancas de choclo (uniendo dos), previamente lavadas, además de 1 trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas deshuesadas.
- Lo cubriremos con un poco más de la masa de choclo.
- Lo envolveremos con las hojas de plátano y los ataremos con tiras de la misma hoja.
- Una vez que tengamos montados todos los tamales, los pondremos en una olla grande con poca agua y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 1 hora.
- Los acompañaremos con salsa criolla.
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Ingredientes
- 10 choclos grandes — (maiz).
- 1/2 kg. de pollo.
- 3 dientes de ajo.
- 200 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de maní tostado.
- 12 aceitunas negras deshuesadas.
- 1 cebolla grande.
- 4 ajíes mirasol secos.
- 3 huevos cocidos.
- sal.
- pimienta negra molida.
- pasta de ají al gusto.
- hojas de plátano o pancas de choclo.
- salsa criolla.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Leche
Huevos
