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Tamales

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Tamales:

Una receta típicamente peruana, donde haremos unos paquetes empleando hojas de plátano o pancas de choclo (maíz), que hemos rellenado con un preparado con varios ingredientes. Una vez formado el tamale, lo coceremos en agua hirviendo.

Tamales
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Tamales

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Preparación para Tamales

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  1. Rallaremos los choclos reservándolos.
  2. Abriremos los ajíes mirasol secos, eliminando las semillas y los nervios, lavándolos bien.
  3. Los pondremos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Los escurriremos y licuaremos con un poco de aceite. Haremos una pasta.
  4. Pondremos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y cuando esté caliente, rehogaremos la cebolla picada fina, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, la pasta de ají molida y la carne de pollo cortada en trozos regulares. Los doraremos y los cubriremos de agua mineral, dejándolos cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos.
  5. En otra cazuela, derretiremos los 200 gr. de mantequilla; una vez fundida, agregaremos los choclos rallados, removiéndolo constantemente.
  6. Luego incorporaremos el preparado anterior del pollo, con los condimentos y el caldo. Lo dejaremos cocer hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
  7. Prepararemos los tamales, poniendo un poco de la mezcla anterior en las hojas de plátano o en las pancas de choclo (uniendo dos), previamente lavadas, además de 1 trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas deshuesadas.
  8. Lo cubriremos con un poco más de la masa de choclo.
  9. Lo envolveremos con las hojas de plátano y los ataremos con tiras de la misma hoja.
  10. Una vez que tengamos montados todos los tamales, los pondremos en una olla grande con poca agua y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 1 hora.
  11. Los acompañaremos con salsa criolla.
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