- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Pollo vietnamita a la pimienta
- 800 gr. de pollo, pechugas o muslos deshuesados.
- 2 cucharadas de granos de pimienta Sechuán o de pimienta verde.
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra.
- 1 cucharada de cops de sal marina.
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de salsa de pescado (nuóc mam vietnamita).
- 2 limas (su ralladura y su zumo).
- Para acompañar:
- hojas de lechuga perla.
- 2 paquetitos pequeños de fideos de celofán.
- pepino cortado en dados.
- hojas de menta fresca.
Como hacer Pollo vietnamita a la pimienta
1.- Aplastaremos los trozos de pollo con una maza, para que esté más tierno y lo cortaremos en dados de 2,5 cm.
2.- En una sartén sin aceite, tostaremos ambos tipos de pimientas, agitándola sin parar, hasta que los granos desprendan su aroma (no deben quemarse).
6.- Seguidamente los moleremos o macharemos en un mortero, hasta obtener una picada gruesa y arenosa.
7.- La pasaremos a una bandeja poco honda, añadiéndole la sal, la mermelada de albaricoque, los dientes de ajo majados, la salsa de pescado y el zumo de lima.
8.- Reservaremos parte de la ralladura de la lima para decorar y el resto lo agregaremos a la bandeja, mezclándolo todo bien, hasta obtener una pasta viscosa.
9.- Incorporaremos los trozos de pollo, removiéndolos bien, para que queden bien impregnados.
10.- Ensartaremos los trozos de pollo, de 4 en 4, en unas brochetas remojadas en agua, durante 30 minutos.
11.- Las asaremos en la barbacoa o en grill, 5 minutos por cada lado.
12.- Para servirlo, podemos sacarlos de las brochetas poniéndolos sobre un lecho de verduras y fideos de celofán (remojados en agua durante 3 minutos), unos daditos de pepino y unas hojas de menta, espolvoreándolo todo con la ralladura de lima reservada.
2.- En una sartén sin aceite, tostaremos ambos tipos de pimientas, agitándola sin parar, hasta que los granos desprendan su aroma (no deben quemarse).
6.- Seguidamente los moleremos o macharemos en un mortero, hasta obtener una picada gruesa y arenosa.
7.- La pasaremos a una bandeja poco honda, añadiéndole la sal, la mermelada de albaricoque, los dientes de ajo majados, la salsa de pescado y el zumo de lima.
8.- Reservaremos parte de la ralladura de la lima para decorar y el resto lo agregaremos a la bandeja, mezclándolo todo bien, hasta obtener una pasta viscosa.
9.- Incorporaremos los trozos de pollo, removiéndolos bien, para que queden bien impregnados.
10.- Ensartaremos los trozos de pollo, de 4 en 4, en unas brochetas remojadas en agua, durante 30 minutos.
11.- Las asaremos en la barbacoa o en grill, 5 minutos por cada lado.
12.- Para servirlo, podemos sacarlos de las brochetas poniéndolos sobre un lecho de verduras y fideos de celofán (remojados en agua durante 3 minutos), unos daditos de pepino y unas hojas de menta, espolvoreándolo todo con la ralladura de lima reservada.
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