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Pavo salvadoreño

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Pavo salvadoreño
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pavo salvadoreño

  • 1 pavo de unos 5 kg.
  • 400 gr. de ciruelas (sacarles la semilla)
  • 1/2 botecito de alcaparras
  • 1/2 botecito de aceitunas
  • 1 taza de vino blanco seco.
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 6 cebollas en rodajas
  • 1/2 cabeza de ajo.
  • 6 chiles verdes
  • 10 tomates medianos
  • menudos de pavos
  • mostaza.
  • salsa Perrins.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Pavo salvadoreño

El dia anterior a su preparación, untaremos el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa Perrins, sal y pimienta al gusto.
Ponerlo en una bandeja especial para hornear pavo (chompipera) y le agregaremos todos los ingredientes, las ciruelas, las alcaparras, las aceitunas, las zanahorias, los dientes de ajo, los chiles, los tomates y los menudos de pavo .
El tiempo de asado dependerá del tamaño y peso del pavo, pero la temperatura media será de 190º C. Cada 1/2 hora lo regaremos con la misma salsa que va soltando mientras se hornea.
Una vez cocinado, con mucho cuidado, pondremos aparte todos los ingredientes que añadimos en la bandeja (tomates, cebollas y el jugo del pavo), luego, los licuaremos, junto con los menudos del pavo, agregándole unas 3 tazas de agua y cocinando la salsa, hasta que espese.
Cuando haya espesado, agregaremos el vino a la salsa.
Cuando el pavo esté frio, lo cortaremos a rodajas, acompañándolas con la salsa caliente.
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