Pavo salvadoreño
Como hacer Pavo salvadoreño:En muchos países es tradicional celebrar las navidades, incluyen en sus menús el pavo relleno asado, sobre todo para una reunión importante de amigos o familiares. Vamos a proponer una receta de como lo preparan por tierras salvadoreñas. Las variantes que podemos encontrarnos, sobre todo en los rellenos o de la manera de consumirlo, como en este caso se consumirá frío, pero con una salsa caliente.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 240 min
- Cocción: 220 min
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Ingredientes para Pavo salvadoreño
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- Para 8 personas
Como hacer Pavo salvadoreño
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- El día anterior a su preparación, untaremos el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa Perrins, sal y pimienta al gusto.
- Ponerlo en una bandeja especial para hornear pavo (chompipera, bandeja honda) y le agregaremos todos los ingredientes, las ciruelas, las alcaparras, las aceitunas, las zanahorias, los dientes de ajo, los chiles, los tomates y los menudos de pavo.
- El tiempo de asado dependerá del tamaño y peso del pavo, pero la temperatura media será de 190ºC. Como que nuestro pavo pesa unos 5 kg. el tiempo será de 3 a 3 1/2 horas. Cada 1/2 hora lo regaremos con la misma salsa que va soltando mientras se hornea.
- Una vez cocinado, con mucho cuidado, pondremos aparte todos los ingredientes que añadimos en la bandeja (tomates, cebollas y el jugo del pavo), luego, los licuaremos, junto con los menudos del pavo, agregándole unas 3 tazas de agua mineral, cocinando la salsa, hasta que espese.
- Cuando haya espesado, agregaremos el vino a la salsa, dejándolo evaporar.
- Cuando el pavo esté frío, lo cortaremos a rodajas, acompañándolas con la salsa caliente.
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