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Hígado de pato con melocotón de viña

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Hígado de pato con melocotón de viña:

La combinación de la dulzor de los melocotones, añadidos a la mermelada de albaricoque, más el sabor del hígado de pato, hacen de este plato, una variedad de sabores muy gratos, dignos de cualquier gourmet. Acompañarlo con un buen tinto de reserva.

Hígado de pato con melocotón de viña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Hígado de pato con melocotón de viña

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Preparación para Hígado de pato con melocotón de viña

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  1. Pelaremos y cortaremos en octavos, los melocotones y los saltearemos, en una sartén, con grasa de pato.
  2. Después, le añadiremos un poco de licor de melocotón, dejándolo reducir.
  3. A continuación, salpimentamos los trozos de hígado de pato, y los doraremos en una sartén, sin añadir grasa alguna., de 2 a 3 minutos por cada lado.
  4. Retiraremos los trozos de hígado, pondremos un poco de los jugos del cocido anterior de melocotón y los melocotones, en la misma sartén. Lo removemos bien, dejándolo reducir durante 1 minuto más.
  5. Para acabar, emplataremos la mermelada de albaricoque, colocaremos encima los trozos de hígado, a su alrededor los trozos de melocotón y lo salsearemos con los jugos anteriores.
  6. Acompañar con unas rebanadas de pan de especias.

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