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Steak de ciervo al enebro

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Steak de ciervo al enebro
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Steak de ciervo al enebro

  • 12 steaks de ciervo.
  • 3/4 l. de nata líquida.
  • 20 gr. de enebro.
  • 1 vaso de brandy.
  • harina.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra en grano.
  • Para el acompañamiento:
  • pasta cocida.
  • croquetas de patatas.
  • Para los hongos a la crema (2ª opción):
  • 2 kg. de hongos.
  • 2 chalotas.
  • 1/2 l. de nata líquida.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • perejil picado.
  • sal.

Preparación para Steak de ciervo al enebro

Sazonaremos los steaks de ciervo con sal y pimienta, enharinándolos. Calentaremos la mantequilla en una sartén y freiremos los steaks, durante 5 minutos, dejándolos rosados. Una vez fritos, los dejaremos sobre una fuente en un lugar caliente.
En la misma sartén, verteremos el brandy, flameándolo. Agregaremos la nata líquida y el enebro molido, dejándolo cocer, hasta que espese la salsa. Añadiremos los granos de pimienta y 1 pellizco de sal.
Cubriremos los steaks de ciervo con esta salsa, acompañados con pasta cocida y croquetas de patata.
Otra opción sería, acompañando los steaks con unos hongos a la crema, que los haremos de la forma siguiente:
Limpiaremos y lavaremos los hongos, cortándolos en láminas gruesas.
Mientras se escurren, freiremos en una sartén con mantequilla las chalotas picadas, a fuego suave, para que no cojan color. Incorporaremos los hongos y la nata líquida, dejándolos cocer, durante unos 8 minutos.
Cuando vayamos a servirlos, los espolvorearemos con perejil picado y un poco de sal.
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