Steak de ciervo al enebro

Sazonaremos los steaks de ciervo con sal y pimienta, enharinándolos. Calentaremos la mantequilla en una sartén y freiremos los steaks, durante 5 minutos, dejándolos rosados. Una vez fritos, los dejaremos sobre una fuente en un lugar caliente.
En la misma sartén, verteremos el brandy, flameándolo. Agregaremos la nata líquida y el enebro molido, dejándolo cocer, hasta que espese la salsa. Añadiremos los granos de pimienta y 1 pellizco de sal.
Cubriremos los steaks de ciervo con esta salsa, acompañados con pasta cocida y croquetas de patata.
Otra opción sería, acompañando los steaks con unos hongos a la crema, que los haremos de la forma siguiente:
Limpiaremos y lavaremos los hongos, cortándolos en láminas gruesas.
Mientras se escurren, freiremos en una sartén con mantequilla las chalotas picadas, a fuego suave, para que no cojan color. Incorporaremos los hongos y la nata líquida, dejándolos cocer, durante unos 8 minutos.
Cuando vayamos a servirlos, los espolvorearemos con perejil picado y un poco de sal.