Pato con nabos
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Como hacer Pato con nabos:Si vais alguna vez por Galicia, os podeis encontrar este delicioso plato, donde el nabo negro es prolífico por estas tierras. Acompañarlo con un buen tinto de reserva de la zona.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 95 min
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Como hacer Pato con nabos
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- Limpiamos bien el pato de plumones, socarrándolo y lo cortamos en 8 trozos, lo salpimentamos y lo doramos bien en una cazuela de barro (unos 10 minutos), una vez dorado lo reservamos.
- Sacamos un poco de la grasa de la cazuela, y hacemos un sofrito con la cebolla triturada y el tomate rallado, para que quede como una mermelada, a fuego lento, (unos 15 minutos).
- A continuación añadiremos el pato y lo cubrimos con el caldo de ave. Lo coceremos a fuego lento, hasta que el pato esté bien blando (aproximadamente 60 minutos, dependiendo del tamaño).
- Preparamos los nabos pelados cortados en cuatro trozos y los escaldamos en agua y sal.
- Los escurrimos, los enharinamos bien y los freimos en una sartén con aceite bien caliente.
- Hacemos una picada con los ajos, el perejil, las almendras, el hígado frito y lo echamos todo a la cazuela.
- Añadimos los nabos y los dejamos cocer unos 10 minutos más.
- Rectificar de sal, dejarlo reposar y sevirlo.
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