Pechugas de pollo rellenas de champiñones y espinacas
Como hacer Pechugas de pollo rellenas de champiñones y espinacas:La suavidad del pollo contrasta con las espinacas que le dan un toque fresco al plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Pechugas de pollo rellenas de champiñones y espinacas
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Como hacer Pechugas de pollo rellenas de champiñones y espinacas
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Prepararemos el relleno, pochando en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, cortada en cuadritos pequeños, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Una vez esté transparente, agregaremos los champiñónes, troceados en trozos pequeños, salteándolos por unos 5 minutos.
- Añadiremos las espinacas lavadas y cortadas finas, salteándolas, hasta que pierda su volumen, unos 5 minutos más.
- Las retiraremos del fuego y escurriremos el excedente de líquido.
- Lo mezclaremos con el queso cremoso, el queso parmesano, recién rallado, salpimentándolo.
- Filetearemos las pechugas de pollo, y las cortaremos como si hiciésemos libros.
- En el supuesto de que fuesen muy grandes, las cubriremos con papel film y lo golpearemos con una cuchara de palo o emplearemos el rodillo, para que se extiendan.
- En el centro de cada libro, colocaremos 1 cucharada del relleno y luego lo enrollaremos. Lo ideal sería emplear palillos, para asegurar que queden bien cerrados los filetes y no se salga el relleno.
- Los colocaremos en una placa para horno, untada con aceite.
- Introduciremos la placa en el horno, durante 40 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
- Retiraremos la placa del horno, y los cortaremos en rodajas un poco gruesas.
Podemos acompañarlas con alguna ensalda de lechugas o con arroz hervido.
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