Name: Pollo a la circasiana
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Turquía
Ingredients: 1 1/2 de pollo.; 2 cebollas.; 1 zanahoria.; 1 tallo de apio.; 10 granos de pimienta negra.; 3 rebanadas de pan sin corteza.; 2 dientes de ajo.; 400 gr. de nueces picadas.; 1 cucharada de aceite de nueces.; sal.; pimienta negra molida.; nueces picadas para adornar.; pimentón dulce para adornar.

Pollo a la circasiana:
Un plato muy tradicional, que solemos encontrar si viajamos por tierras turcas o por los países del Oriente Medio. Se guisa el pollo de manera que podemos eliminar todos los huesos, ademas de guisarlo con una salsa que haremos con las verduras y las nueces.

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Ingredientes para Pollo a la circasiana

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Preparación para Pollo a la circasiana

Pondremos el pollo salpimentado, en una cazuela grande junto con las cebollas cortadas en cuartos, la zanahoria cortada en rodajas, el apio sin hebras y cortado en rodajas y los granos de pimienta negra. Lo cubriremos con agua mineral y lo dejaremos que arranque a hervir, luego bajaremos el fuego y lo coceremos sin tapar, durante 1 hora, dejándolo enfriar en el mismo caldo.
Escurriremos el pollo y reservaremos el caldo.
Desmigaremos el pan y lo pondremos en remojo con 6 cucharadas del caldo de pollo anterior.
Pondremos los dientes de ajo, pelados y picados, y las nueces picadas en un recipiente, agregando 1 vaso del caldo de pollo más.
Añadiremos el pan remojado y lo trituraremos hasta obtener una mezcla homogénea.
Verteremos en una cazuela la mezcla anterior, calentándola a fuego suave e iremos añadiendo más caldo de pollo, sin dejar de remover, hasta conseguir una consistencia líquida pero un poco espesa. Salpimentaremos y retiraremos la cazuela del fuego, dejándola enfriar en la misma cazuela.
Quitaremos la piel y los huesos del pollo, y desmenuzaremos las carnes.
La pondremos en un cuenco y añadiremos un poco de salsa, removiéndolo para que se mezclen bien, que el pollo quede bien cubierto.
Lo pondremos en una fuente de servir y con un cucharón, verteremos el resto de la salsa, regándola con aceite de nueces, espolvoreándolo con nueces picadas y pimentón dulce.

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