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Como hacer Conejo con cigalas:Una excelente combinación de mar y montaña, en el que el sabor de las cigalas que aportará al conejo, además de una salsa que haremos a base de frutos secos, tomate, cebolla, ajo, galletas María, combinado con el vino rancio, lo convierte en un plato realmente muy exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Conejo con cigalas
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- Para 4 personas
Como hacer Conejo con cigalas
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- Sazonaremos el conejo cortado a cuartos con sal y pimienta, la noche anterior.
- En una cazuela con aceite caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén bien dorados.
- Verteremos 1 vasito de vino rancio seco y dejaremos que se evapore unos segundos.
- Retiraremos los trozos de conejo reservándolos.
- En la misma cazuela, freiremos la cebolla picada y cuando coja color, añadiremos el tomate triturado, el ajo picado y el perejil picado.
- Incorporaremos las cigalas, dejándolas rehogar unos 3 minutos.
- Añadiremos los trozos de conejo, mezclándolo todo.
- Verteremos 1 vaso de agua mineral caliente, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, (se puede añadir un poco más de agua si fuere necesario).
- Prepararemos una picada con las almendras, las avellanas, los piñones y 1 galleta María, incorporándola a la cazuela. Lo dejaremos cocer 5 minutos más. Lo presentaremos en la misma cazuela.
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