Conejo con cigalas

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Conejo con cigalas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con cigalas

  • 1 conejo.
  • 1 vasito de vino rancio seco.
  • 1 cebolla.
  • 150 gr.de tomate triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil.
  • 12 cigalas.
  • 50 gr. de almendras tostadas.
  • 50 gr. de avellanas.
  • 25 gr. de piñones.
  • 1 galleta María.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Conejo con cigalas

Sazonaremos el conejo cortado a cuartos con sal y pimienta, la noche anterior.
En una cazuela con aceite caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén bien dorados. Verteremos 1 vasito de vino rancio seco y dejaremos que se evapore unos segundos.
Retiraremos los trozos de conejo reservándolos.
En la misma cazuela, freiremos la cebolla picada y cuando coja color, añadiremos el tomate triturado, el ajo picado y el perejil picado. Incorporaremos las cigalas, dejándolas rehogar unos minutos. Añadiremos los trozos de conejo, mezclándolo todo. Verteremos 1 vaso de agua, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, (se puede añadir un poco más de agua si fuere necesario).
Prepararemos una picada con las almendras, las avellanas, los piñones y 1 galleta María, incorporándola a la cazuela. Lo dejaremos cocer 5 minutos más.
Lo presentaremos en la misma cazuela.
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