Conejo con cigalas

Name: Conejo con cigalas
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 conejo.; 1 vasito de vino rancio seco.; 1 cebolla.; 150 gr. de tomate triturado.; 2 dientes de ajo.; perejil.; 12 cigalas.; 50 gr. de almendras tostadas.; 50 gr. de avellanas.; 25 gr. de piñones.; 1 galleta María.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Una excelente combinación de mar y montaña, en el que el sabor de las cigalas que aportará al conejo, además de una salsa que haremos a base de frutos secos, tomate, cebolla, ajo, galletas María, combinado con el vino rancio, lo convierte en un plato realmente muy exquisito.

Preparación

Sazonaremos el conejo cortado a cuartos con sal y pimienta, la noche anterior.
En una cazuela con aceite caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén bien dorados.
Verteremos 1 vasito de vino rancio seco y dejaremos que se evapore unos segundos.
Retiraremos los trozos de conejo reservándolos.
En la misma cazuela, freiremos la cebolla picada y cuando coja color, añadiremos el tomate triturado, el ajo picado y el perejil picado.
Incorporaremos las cigalas, dejándolas rehogar unos 3 minutos.
Añadiremos los trozos de conejo, mezclándolo todo.
Verteremos 1 vaso de agua mineral caliente, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, (se puede añadir un poco más de agua si fuere necesario).
Prepararemos una picada con las almendras, las avellanas, los piñones y 1 galleta María, incorporándola a la cazuela. Lo dejaremos cocer 5 minutos más. Lo presentaremos en la misma cazuela.

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