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Tórtolas con setas y arroz

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Tórtolas con setas y arroz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tórtolas con setas y arroz

  • Para el guiso de las tórtolas:
  • 4 tórtolas limpias y abiertas a la mitad.
  • harina.
  • 6 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 2 cebollas.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 500 ml. caldo de ave.
  • 50 ml. de salsa de tomate.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para el arroz:
  • 250 gr. de arroz.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 250 grs. de setas variadas.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Tórtolas con setas y arroz

1.- Enharinaremos y doraremos las tórtolas, salpimentadas en una cazuela con aceite de oliva. Las reservaremos aparte.

2.- A continuación, en la misma cazuela, rehogaremos los dientes de ajo, reservándolos aparte también.

3.- Rehogaremos las cebollas picaditas y el laurel con la ramita de tomillo, en el mismo aceite.

4.- Incorporaremos las tórtolas y las remojaremos con el vino blanco.

5.- Dejaremos que se evapore el alcohol y después las cubriremos con el caldo de ave.

6.- Finalmente, incorporaremos el tomate frito y lo dejaremos cocer lentamente, durante 1 hora.

Para el arroz:
1.- Rehogaremos 1/2 cebolla picada con las setas en una cazuela con aceite de oliva.

2.- Agregaremos el arroz y las tórtolas guisadas con su caldo.

3.- Triturar los dientes de ajo reservados con un poco de salsa, y los añadiremos al arroz.

4.- Por último dejaremos cocer el arroz y nos tiene que quedar bastante seco.

Presentar en la misma cazuela.
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