Pavo con salsa de mango

1.- Limpiaremos y trocearemos el puerro y lo coceremos en un cazo con la mitad del aceite y 1 vasito de agua, durante 12 minutos. Lo salpimentaremos.

2.- Extenderemos los filetes de pavo y colocaremos encima un poco de puerro, reservando la mitad.

3.- Los enrollaremos con cuidado y los ataremos con hilo de cocina.

4.- Pelaremos el mango, lo trocearemos y lo introduciremos en el cazo con el puerro restante, dejándolos cocer durante 4 minutos.

5.- Lo trituraremos con la batidora.

6.- Freiremos los rollitos de pavo en una sartén con el aceite restante, hasta que se doren.

7.- Los emplataremos, bien calientes, acompañados de la salsa de mango y unos canónigos de guarnición.