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Pollo con salsa de pimienta rosa

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Pollo con salsa de pimienta rosa:

Partiendo de unas pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas. Las abriremos en forma de libro y las rellenaremos con el jamón York y los espárragos. Después las guisaremos en el horno y las acompañaremos con unas chalotas confitadas. Todo ello aromatizado con la pimienta rosa.

Pollo con salsa de pimienta rosa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Pollo con salsa de pimienta rosa

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Preparación para Pollo con salsa de pimienta rosa

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  1. Abriremos las pechugas y las salpimentaremos.
  2. Pondremos en cada pechuga 1 loncha de jamón york y 2 espárragos verdes.
  3. Los enrollaremos y ataremos con hilo de cocina.
  4. Doraremos los rollitos en una cazuela que pueda ir al horno, con un poco de aceite de oliva.
  5. Las rociaremos con el vino blanco y las hornearemos, en el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos. Retiraremos la cuerda.
  6. Confitaremos las chalotas en una sartén con un poquito de aceite, durante 12 minutos, a fuego suave.
  7. Majaremos la pimienta rosa y la echaremos en un cazo.
  8. Verteremos el caldo de ave y la nata fresca. Sazonaremos y lo dejaremos reducir, a fuego medio, durante 10 minutos.
  9. Serviremos el rollito de pollo en un plato, acompañado de las chalotas confitadas, condimentándolo con la salsa rosa.
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