Pollo en cocotte

Para elaborar esta receta precisaremos de una “cocotte”; es decir, un recipiente de hierro fundido o de barro con tapadera, adecuado al tamaño del pollo.
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas. Pelaremos los nabos cortándolos en dados y partiremos la cebolla en trozos que no sean excesivamente pequeños.
Calentaremos el horno a 200º C.
Colocaremos en el fondo de la “cocotte” el aceite, el diente de ajo y la mitad de las verduras, que hemos sazonado con sal. A continuación, pondremos encima el pollo, limpio y sazonado con sal por dentro y por fuera, y meteremos dentro de él el limón. Después, repartiremos el resto de las verduras por encima del pollo, sazonándolas con un poco de sal. Finalmente, espolvorearemos todo con 2 cucharadas de orégano. Taparemos la “cocotte” y la introduciremos en el horno, que debe estar a 200º C. durante 1 hora aproximadamente.