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Pollo yakitori

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Pollo yakitori
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Pollo yakitori

  • 800 gr. de pollo deshuesado (4 pechugas o 10 muslos, podemos emplear ambos).
  • 125 ml. de salsa de soja japonesa.
  • 4 cucharadas de mirin o vermut blanco.
  • 4 cucharadas de sake o de jerez seco.
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 4 cucharadas de azúcar extrafino.
  • 1 trozo de jengibre de 2,5 cm.
  • 2 dientes de ajo.
  • 16 cebolletas.
  • 2 cucharadas de shichimi japones, pimienta sansho, furikake o semillas de sésamo tostadas.
  • 16 brochetas de bambú

Preparación para Pollo yakitori

1.- Primero prepararemos el adobo, poniendo la salsa de soja, el mirin o vermut blanco, el sake o jerez seco, el aceite de cacahuete, el azúcar extrafino, el jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas y los dientes de ajo picados, en la licuadora, batiéndolos bien.

2.- Verteremos la mezcla en un recipiente poco hondo.

3.- Cortaremos el pollo en trozos cuadrados de 2,5 cm. X 1 cm. de grosor. REn total nos saldrán unos 96 trozos.

4.- Los incorporaremos al adobo, removiéndolos para que se impregnen bien, dejándolos marinas un mínimo de 20 minutos, pero es mejor ponerlos la noche anterior, dejándolos den la nevera.

5.- Cortaremos las cebolletas en 4 trozos en forma diagonal.

6.- Precalentaremos un grill, una parrilla o una barbacoa.

7.- Ensartaremos en cada brocheta, que hemos tenido en remojo durante 30 minutos, 4 trozos de cebolleta y 6 trozos de pollo, de forma alternada, empujándolos bien, de manera que los cuadrados de pollo queden planos, pero no apretados.

8.- Repetiremos la operación, hasta acabar con todos los ingredientes.

9.- Asaremos las brochetas a unos 8 cm. de distancia de la fuente de calor, de 4 a 5 minutos por cada lado. Si las hacemos en la parrillla, emplearemos 2 minutos por cada lado, aplastándolas bien.

10.- Verteremos el adobo en un cazo pequeño, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego y lo dejaremos reducir, hasta que nos quede la tercera parte, durante unos 5 minutos. Debe quedar denso y pegajoso.

11.- Serviremos 4 brochetas por comensal, glaseadas con el adobo anterior y ls podemos espolvorear con semillas de sésamo, pimienta sansho, furikake o shichimi togarishi, productos que podemos encontra en tiendas especializadas.
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