Como hacer Pularda trufada al cava:Si nos gustan las carnes de ave, esta receta, en la vamos a elaborarla con una pularda, os va a encantar. Su carne es sabrosísima. Para estas navidades podemos satisfacer a muchas personas, que no les gustan tanto los mariscos y pescados, para deleitarnos con esta exquisita carne. Un buen vino tinto de reserva le iría muy bien.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 130 min
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Ingredientes para Pularda trufada al cava
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- Para 6 personas
Como hacer Pularda trufada al cava
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- Limpiaremos la pularda y la untaremos con parte de la mantequilla.
- La salpimentaremos y pondremos en su interior, las trufas y el resto de la mantequilla.
- La pondremos en una cazuela, amplia y alta, con manteca de cerdo y la doraremos junto con las cebollitas.
- Añadiremos 1/2 botella de cava, el caldo de pollo, el tomillo, el apio, las hojas de laurel y las zanahorias, cortadas en rodajas finas.
- Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas, hasta que la pularda esté tierna.
- Retiraremos la pularda de la cazuela, reservándola en caliente.
- Pasaremos la salsa por el chino, reservándola.
- En otra cazuela, rehogaremos la harina en un poco de mantequilla, agregando el resto del cava, la salsa anterior y los champiñones limpios y enteros, dejándolos cocer, a fuego suave, removiéndolo con frecuencia, hasta que la salsa espese y los champiñones estén cocidos (unos 10 minutos).
- Una vez fuera del fuego, agregaremos la nata líquida.
- Serviremos la pularda troceada, cubierta con la salsa por encima.
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