Perdices con uvas
Una de las aves de caza más sabrosas es la perdiz. Hoy vamos a prepararlas de una manera muy sencilla, Las rellenaremos con granos de uva pelados, y las guisaremos lentamente, con el vino, el coñac y el agua mineral, aromatizado con el laurel. Un plato realmente exquisito, ideal para estas fiestas.
Preparación
- Pelaremos las uvas.
- Salpimentaremos las perdices, por dentro y por fuera.
- Pondremos un puñado de uvas en el interior de cada una.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos las perdices.
- Añadiremos el coñac y lo flamearemos.
- Una vez se haya apagado el fuego, regaremos las perdices con el vino blanco y 1/2 vaso de agua mineral. Salpimentaremos, añadiremos el laurel y el azúcar. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 1 hora, a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.
- Escurriremos las perdices y las cortaremos en dos mitades, poniéndolas en una fuente de servir, colocando las uvas a su alrededor y cubriéndolas con la salsa.
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