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Perdices con uvas

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Perdices con uvas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Perdices con uvas

  • 3 perdices ya limpias.
  • 400 gr. de uvas.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 3 cucharadas de coñac.
  • 1/2 vaso de agua.
  • aceite de oliva.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 2 hojas de laurel.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Perdices con uvas

Pelaremos las uvas. Salpimentaremos las perdices, por dentro y por fuera. Pondremos un puñado de uvas en el interior de cada una.
Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos las perdices. Añadiremos el coñac y lo flamearemos. Una vez se haya apagado el fuego, regaremos las perdices con el vino blanco y 1/2 vaso de agua. Salpimentaremos, añadiremos el laurel y el azúcar. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 1 hora, hasta que las perdices estén tiernas.
Escurriremos las perdices y las cortaremos en dos partes, poniéndolas en una fuente de servir, colocando las uvas a su alrededor y cubriéndolas con la salsa.
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