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Conejo con langostinos

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Conejo con langostinos:

Una de las tradicionales en las que mezclamos aves o conejo con mariscos. En nuestro caso guisaremos un conejo con unos langostinos. Además no debe faltar una sabrosa picada que realzará más el guiso.

Conejo con langostinos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Conejo con langostinos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la picada:

Preparación para Conejo con langostinos

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  1. Cortaremos el conejo en 8 trozos, salpimentándolos y dejándolos reposar unos minutos.
  2. Freiremos los trozos de conejo, ligeramente enharinados, en una sartén con aceite y la manteca de cerdo, a fuego medio, pasándolos luego a una cazuela.
  3. En el mismo aceite, freiremos la cebolla y el tomate, troceados, y 2 dientes de ajo, hasta que esté todo dorado (unos 15 a 20 minutos), agregándolo a la cazuela con el conejo.
  4. Lo rociaremos con el coñac, el jerez y el vaso de agua mineral caliente, poniendo la cazuela al fuego, dejándola cocer durante 30 minutos, a fuego lento.
  5. Transcurrido ese tiempo, retiraremos y reservaremos el conejo, pasando la salsa por la batidora.
  6. Haremos una picada con el perejil, los dientes de ajo, las almendras y la galleta.
  7. Pondremos el conejo de nuevo en la cazuela, añadiendo la salsa y la picada.
  8. Limpiaremos los langostinos, incorporándolos a la cazuela con el conejo. Taparemos la cazuela, dejándola cocer unos 15 minutos, a fuego lento. Servir caliente.
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