Pollo al jerez oloroso
El pollo si no existiese, deberiamos inventarlo, ya que es una de las carnes más asequibles, para la mayoría de bolsillos. Aparte que existen miles de recetas para elaborarlo. Esta es una de ellas, muy sabrosa. Aunque es un poco más caro, si empleais un pollo de corral, mucho mejor, es mucho más sabroso.
Preparación
- Frotar el pollo por dentro y por fuera con los ajos y ponerlo en una cazuela amplia al fuego con el aceite. Rehogarlo, hasta que tome color, dándole vuelta de vez en cuando.
- Añadir las cebollas y las zanahorias, rehogándolas, a fuego lento, 15 minutos.
- Verter el jerez en la cazuela y mantenerlo a fuego vivo, 3 minutos para que se evapore el alcohol, agregar un poco de sal, tapar y dejarlo cocer 45 minutos, a fuego lento, dándole vuelta dos o tres veces.
- Saltear los champiñones con un poco de aceite y reservarlos.
- Una vez cocido el pollo, trincharlo en cuartos y pasarlo a una fuente.
- Pasar la salsa por una batidora y verter sobre el pollo.
- Adornar con los champiñones y servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
