Salmís de faisán al cava

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Salmís de faisán al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 60 min

Alergias

Si queremos darnos un toque de supergourmet, elaboraremos esta receta de faisán, que hará las delicias  y sorprenderéis a vuestras amistades o familiares. Un plato digno para presentar a la mesa, estas navidades.

Ingredientes para Salmís de faisán al cava

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Salmís de faisán al cava

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  1. Vaciaremos los faisanes por dentro.
  2. Volveremos a poner el hígado en su interior sin la hiel y los ataremos bien con un cordel.
  3. Cubriremos las pechugas de los faisanes con una lámina de tocino ibérico gruesa, los salpimentaremos y los doraremos en una cazuela con abundante aceite, a fuego lento.
  4. Después añadiremos las rebanadas de pan a la cazuela para freírlas junto con los faisanes
  5. Retiraremos el pan y lo reservaremos.
  6. A continuación, cortaremos los faisanes en cuartos y los reservaremos en caliente.
  7. Sacaremos la carcasa y la freiremos en la misma cazuela.
  8. Una vez dorada, añadiremos la escaluña picada y el cava, lo dejaremos acabar de cocer y luego lo colaremos en un colador chino.
  9. De inmediato añadiremos los jugos de los faisanes y la uva, dejándolo reducir.
  10. Finalmente retiraremos la cazuela del fuego y ligaremos la salsa con un poco de mantequilla.
  11. Mientras tanto, pondremos los cuartos de faisán en una bandeja y los dejaremos acabar de cocer al horno a temperatura moderada (unos 180º C.) hasta que nos queden cocidos.
  12. Emplataremos los cuartos de faisán acompañados del pan frito y salsearemos por encima.
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