Muslos de conejo a la mejorana
Preparación
- En un bol, mezclaremos 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, los dientes de ajo prensados y abundante mejorana picada, sazonándolo con sal y pimienta negra, mezclándolos bien.
- Colocaremos los muslos de conejo en una fuente honda y los regaremos con la preparación anterior.
- Los taparemos con papel film, dejándolos macerar en la nevera, durante 12 horas, dándoles un par de vueltas, para que queden bien impregnados.
- Escurriremos ligeramente los muslos y los freiremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, 2 minutos por cada lado.
- Taparemos la cazuela, continuando la cocción unos 30 minutos más, a fuego muy suave.
- Daremos la vuelta a los muslos e incorporaremos los tomates cereza, la cebolla picada y los calabacines cortados en dados. Salpimentaremos y seguiremos con la cocción 15 minutos más, hasta que los muslos estén tiernos y los calabacines todavía fuertes.
- Repartiremos el conejo y la guarnición en platos individuales.
- Desgrasaremos los jugos de la cocción con 1/2 vaso de agua mineral hirviendo.
- Naparemos los muslos con esta salsa, decorándolos con unas hojitas de albahaca.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
