Pollo al limón con romero y vegetales

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo al limón con romero y vegetales

1/2 libra de papas rojas pequeñas (unas 3 papas)
1½ tazas de zanahorias pequeñas
1 taza de ejotes sin las puntas
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas por la mitad (450 gr.)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de romero fresco, picado, o 1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación para Pollo al limón con romero y vegetales

1.- En una cacerola mediana, ponga a hervir 8 tazas de agua.

2.- Agregue las papas, las zanahorias y los ejotes, y deje cocinar 5 minutos; escúrralos y apártelos.

3.- Corte las pechugas de pollo por la mitad. Ponga el aceite de oliva y las pechugas de pollo en una sartén mediana; cocine a fuego medio, 5 minutos en cada lado.

4.- Agregue las papas lavadas y cortadas en trocitos, las zanahorias, los ejotes y los demás ingredientes en la sartén.

5.- Cocine a fuego lento 5 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente cocido.

6.- Agregue el juego de limón al gusto y sirva.

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