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Liebre con castañas y setas

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Liebre con castañas y setas:

Un guiso de liebre verdaderamente otoñal. En esta receta hemos empleado rovellones (níscalos) pequeños y castañas. Un plato que merece ser acompañado con un buen vino tinto de reserva.

Liebre con castañas y setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Liebre con castañas y setas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Liebre con castañas y setas

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  1. Una vez troceada y limpia la liebre, la salpimentaremos y la pasaremos ligeramente por un sartén con la manteca muy caliente.
  2. Pasaremos la grasa resultante a una cazuela, poniendo las cebollas troceadas, los trozos de liebre, las setas (nosotros hemos empleado rovellones), el manojo de hierbas (tomillo, laurel, romero) y las castañas que previamente las hemos asado y pelado.
  3. Lo rociaremos todo con el caldo de carne y el vino tinto, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la liebre esté tierna (unos 90 minutos, podemos añadirle un poco de agua mineral), rectificando de sal y pimienta. Presentarla en la misma cazuela, bien caliente.
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