Rollitos de pavo

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Rollitos de pavo:
El toque de calidad que le damos a estos rollitos, es la reducción con la que los acompañamos, del Pedro Ximénez. Por lo demás, haremos un relleno a base de puerro confitado y frutos secos, como las nueces y los orejones.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Rollitos de pavo

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Verteremos el vino en una cazuela ancha, junto con el azúcar, cociéndolo a fuego suave, hasta obtener una textura de un jarabe (unos 20 a 30 minutos) . Lo reservamos.
Cortaremos el puerro en juliana, rehogándolo en una sartén con aceite, a fuego suave, hasta que esté confitado.
Salpimentaremos los filetes de pavo, repartiendo en el centro de cada uno el puerro confitado, los orejones, que hemos tenido en remojo, cortados en tiritas y unas nueces troceadas.
Los cerraremos formando un rollito y los ataremos con hilo de cocinar.
Doraremos los rollitos en la sartén con un poco de aceite, por todas las caras, acabando la cocción en el horno a 200ºC., durante unos 5 minutos.
Los serviremos acompañados de la reducción del Pedro Ximénez, como salsa.

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