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Capón relleno de frutos secos

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Capón relleno de frutos secos:

Para estas fiestas es muy tradicional comer un excelente capón, su carne es muy apreciada. Además con el relleno que le vamos a poner, hacen de esta receta un plato muy suculento. Acompañarlo con un buen cava brut nature.

Capón relleno de frutos secos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Capón relleno de frutos secos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Capón relleno de frutos secos

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  1. Remojaremos las pasas en el ron durante 30 minutos.
  2. Limpiaremos el capón y lo vaciaremos.
  3. Freiremos el jamón junto con los higadillos de pollo, una vez limpios, en una sartén con un poco de mantequilla.
  4. Trincharemos el jamón, el pan, el perejil y los higadillos.
  5. Añadiremos las pasas escurridas (reservar el ron), y los huevos batidos, salpimentándolo y mezclándolo bien.
  6. Rellenaremos el capón con esta mezcla, cosiéndolo y atándolo bien, salpimentándolo y untándolo bien con el resto de la mantequilla.
  7. Colocaremos el capón en una bandeja de horno con una hoja de laurel trinchada y un poco de tomillo, colocando las patatas alrededor.
  8. Lo rociaremos con el vino y lo asaremos en el horno precalentado a 220ºC., rociándolo de vez en cuando con los jugos de la cocción, agregando las castañas.
  9. Una vez cocido, (de 90 a 120 minutos aproximadamente), lo flamearemos con el ron de macerar las pasas, poniéndolo en una fuente de servir caliente.
  10. Desgrasaremos el jugo de la cocción de la bandeja, con 2 o 3 cucharadas de agua caliente, sirviéndolo en una salsera aparte.
  11. Servir también aparte las patatas, las castañas y las coles de bruselas.
  12. Para hacer las coles de bruselas, las rehogaremos antes, en una sartén con el bacón y un poco de aceite; añadiremos el tomate tamizado, dejándolo cocer unos 5 minutos.
  13. Agregaremos las coles de bruselas y la pastilla de caldo disuelta en una olla con 400 cc. de agua mineral, dejándolas cocer, hasta que las coles estén tiernas, unos 20 minutos.
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