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Perdiz con judías blancas

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Perdiz con judías blancas:

Un plato extraordinario, donde la perdiz es la reina. Este guisado, combinado con las judías, además aromatizadas con el romero y el laurel, las hacen verdaderamente sabrosas. Sobre todo, debemos retirar la ramita de romero, como se indica en la receta, para no añadir demasiado sabor.

Perdiz con judías blancas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Ingredientes para Perdiz con judías blancas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Perdiz con judías blancas

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  1. Pondremos a cocer, en una olla de barro, las judías blancas, cubiertas con agua fría.
  2. Cuando las judías den el primer hervor, las refrescaremos con agua fría y añadiremos a la olla, la perdiz bien limpia, el romero, el laurel y los dientes de ajo enteros y sin pelar. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, espumándolo continuamente.
  3. Retiraremos la ramita de romero, cuando lleven cociendo unos 3 minutos.
  4. Taparemos la olla, dejándola cocer, hasta que las judías estén tiernas, sazonaremos entonces con sal, no antes (unos 60 minutos). Si vemos que nos quedamos sin líquido, añadiremos más agua fría.
  5. Servir recién terminada la cocción, repartiendo la perdiz.
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