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Unas croquetas muy originales, vamos a elaborarlas, partiendo de un foie fresco, al que lo cortaremos en dados y los mezclaremos con una salsa roux, que dejaremos endurecer en la nevera. Luego la cortaremos en dados y los freiremos ligeramente. ...
Los dietistas nos recomiendan que al menos una comida a la semana sea a base de pasta. Por ello,vamos a pasar una recet en la que emplearemos unas cintas combinadas con gambas y unos espárragos trigueros. Un plato con vaireda d de sabores.
El título de la receta, nos puede dar un idea equivocada, pues el plato es realmente sabroso. Este plato es típico en las Islas Baleares, mezcla los sabores del campo con los del mar.
Los aguacates, últimamente se ha disparado su consumo, mundialmente, por las grandes propiedades que tienen, ideales para nuestra salud. Podemos prepararlos de muchas maneras, todas ellas muy sabrosas.
Una arroz, para dar gusto a todo el mundo. Pondremos, además del arroz, el pollo, la patata, las acelgas y los caracoles, de esta manera, tenemos una variedad de sabores y texturas muy sabrosas. Un plato muy completo.
A mi, personalmente me encantan las alcachofas, la hagamos como las hagamos. Primero, para esta ocasión, las coceremos, para a continuación rellenarlas con un Mirepoix, que es una salsa que se hace con hortalizas, cortadas menudas, tocino, leche...
Un ensalada muy sencilla en el que mezclaremos el punto de sabor amargo de las endibias, con el dulzor de las mandarinas. Muy interesante para nuestra salud. Rica en minerales y vitaminas.
El xató es una ensalada de invierno, original de tierras catalanas y en que en cada población, se disputa quien tiene la receta original. En cada una de ellas, aparte de la escarola, le añaden bacalao en remojo desmigado y el resto de ingredien...
La trufa, siempre incorpora a cualquier plato que elaboremos, su agradable aroma y sabor, por ello vamos a preparar un risotto, empleando este hongo, que se vende ya preparado, además de unos espárragos trigueros y un sofrito de cebolla ...
Aunque los vichyssoise se consumen fríos, podemos elaborarlos en cualquier época del año. Son muy apetecibles, por su suavidad. Son fáciles de elaborar y económicas.
Siguiendo con las alcachofas, ya que con ellas podemos elaborar infinidad de platos y guisarlas de muchas maneras. Hoy las pelaremos, dejando solo los fondos y las rellenaremos con un preparado de queso roquefort y unas alcaparras.
Un plato vegetariano, tradicional de la cocina escocesa, en la que emplearemos diversas hortalizas, además de la cebada perlada. Buena para dietas en bajas calorías.
Como vamos a cocinar unas truchas, con este sistema como es el papillote, que consiste en envolver con papel de aluminio, aquello que queremos cocinar, incluyendo algunas hierbas aromáticas o vegetales. Una recomendación, salaremos la noche ante...
Una arroz muy vegano, en el que emplearemos para su elaboración, guisantes, palmitos y pasas de Corinto, que nos aportará un punto dulzón al arroz, un contraste de sabores.
Unas deliciosas conchas, que prepararemos como entrantes. Las rellenaremos con una elaboración hecha con pescados desmenuzados y cebolla, aromatizado con el jerez y acabadas en el horno, para gratinarlas cubiertas con el queso rallado.
Un plato casi vegetal, pero muy interesante, para épocas estivales, ya que una vez cocida la coliflor, la enfriaremos con agua fría con hielo, para cortarle la cocción. después la aliñaremos con el aderezo que en la receta detallamos. Tambié...
Si nos gusta apreciar el sabor de la sepia, mejor comprarlas frescas que descongeladas, su textura es más tierna y sabrosa. Simplemente las haremos a la plancha con aceite y sazonadas con sal y perejil. Después las acompañaremos con un a aromá...
Partiendo de que vamos a emplear la pieza principal del ciervo, que es el solomillo, tendremos una receta para buenos gourmets, aprovechando de que también estamos en temporada de las mandarinas. Primero tendremos el solomillo marinando toda la n...
Para aquellas personas que tienen problemas con los lácteos, pueden aprovechar esta receta, para hacer unas magdalenas integrales, en la que emplearemos la leche de soja. Las podemos emplear, para cualquier comida del día.
Como que tenía unas judías verdes y patatas, me he dicho "hoy voy a hacerlas de otra manera". He comprado un poco de jamón, para darles más sabor y queso rallado, para gratinarlas. Hemos cocido por separado las judías verdes y las patatas. A ...
El hummus es muy tradicional, sobre todo en los países del Oriente Medio, que básicamente su elaboración es muy similar. El principal ingrediente son los garbanzos cocidos, que un a vez los hemos hecho puré los mezclamos con otros, para aporta...
La elaboración de este arroz es similar, al de las paellas, aunque éste lo haremos en una cazuela. Aparte del sofrito tradicional, lo haremos con guisantes frescos y sardinas, aportando también el sabor de un alioli.
Esta vez vamos a preparar otro plato de pasta, empleando las hélices, que, una vez cocidas, las mezclaremos con un salsa que haremos con las espinacas y los mejillones, que hemos freído con la cebolleta, la cebolla y la panceta, aromatizadas con...
Otra receta de cómo podemos preparar unos tallarines. Muy especiales, ya que los combinaremos con las gambas y las naranjas, además de una salsa elaborada con la cebolla, la nata, el vermut y el coñac, aromatizado con el estragón y un punto pi...
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