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Un postre del recetario de la cocina mexicana. Unos camotes (boniatos), que una vez asados, los abriremos por la mitad y los cubriremos con la miel de piloncillo que hemos hecho con las panelas, el clavo, la canela y la pimienta gorda.
Esta receta, como que podemos hacerla todo el año, ya que disponemos de naranjas y de truchas, estas últimas, gracias a las piscifactorías. Las vamos a cocinar en el horno, cubiertas con una mezcla de ajo y almendra picada, además del pan rall...
Excelente plato, para consumir en temporadas frías, por el gran aporte de calorías. Un arroz que cocinaremos con las judías blancas y la mano y el jarrete de cerdo, completando el plato con las morcillas de cebolla. Esta últimas, si las anteri...
Vamos a preparar una salsa de alcaparras, que nos aportará mucho sabor a unos muslos de pollo. Primero los freiremos para a continuación cubrirlos con esta salsa.
Como que hay personas que no les gustan los sofritos, por llevar cebolla, por ejemplo. Vamos a elaborar este arroz frito solo con las mollejas. Primero freiremos el arroz y las mollejas, para acabar cociendo todo en un caldo de ave.
Preparemos unos milhojas individuales muy vegetales. Presenta poca dificultad, ya que la masa la compraremos hecha, en los congelados. Después las rellenaremos con las hortalizas, para acabarlas en el horno.
La cecina es uno de los alimentas más antiguos que conocemos. Como antiguamente no existían las neveras, se secaban, exprimiendo sus carnes y poniéndolas en salazón, cubiertas con sal gruesa. Luego se sulen poner a airear, en zonas de clima se...
Una de las partes más sabrosas de la ternera o del buey. Contiene pocas grasas. De la manera que vamos a guisarla, muy aromatizada con las hierbas aromáticas y su salsa, tendremos un plato realmente extraordinario.
Un postre, partiendo de un arroz con leche, bien espeso, a la que, una vez frío, lo mezclaremos, teniendo dos opciones, una con uvas pasas y la otra con frutas confitadas, el resto será lo mismo, para ambos casos, mezclándolos co la mermelada y...
Ya lo dice el refrán "De la mar el mero...". Ello quiere decir que su carne es de las más apreciadas de nuestras cocinas. Hoy lo guisaremos con unos zumos de naranja y de limón. Nos aportarán unos sabores muy delicados y definidos.
Cuando llega el tiempo de recolectar esta fruta, siempre encontramos algunas, que no tiene buena presencia y a veces las desechamos. Nosotros elegiremos las más maduras para preparafr esta deliciosa mermelada. La podemos aprovechar para nuestros ...
Una menestra que elaboraremos con una serie de hortalizas, siempre a nuestro gusto. La diferencia es que ésta vamos a cocerla con una velouté, para aportarnos mucho más sabor.
Vamos a guisar unas chuletas de cerdo, en las que emplearemos el membrillo y los piñones, para perfeccionar su elaboración. Le daremos un sabor muy particular.
Para unos chupitos muy interesantes. Hemos preparado este licor de membrillo, macerando los trozos que le hemos cortado, sin pelar, macerándolos con el ron unos días. Después le añadiremos un almíbar, con ello rebajamos la graduación del lic...
Un postre bien sencillo y barato. Partimos de unos melocotones en almíbar enlatados. Después con sus jugos, el azúcar, el agua mineral y los clavos de aroma, haremos una almíbar perfumado, que será con el que bañaremos los melocotones.
Una receta muy sencilla, en la que prepararemos unas pechugas de pavo, que haremos en el horno, cubiertas con unos vegetales picados, el vino blanco y el agua mineral. Después las acompañaremos con unas rodajas de plátano frito.
Un plato que nos solemos encontrar en nuestras salidas veraniegas. Unas almejas y mejillones, con una buena salsa de tomate, con su punto picante.
Un gran plato que haremos con unos calamares y mejillones, cocinados con un buen sofrito, bien aromatizado y con un toque de alcohol, añadiendo al guiso el aguardiente.
Para preparar esta receta, primero marinaremos la pierna de cordero, durante 2 días, antes de cocinarlo, con ello la carne absorberá todos los sabores. Despues la asaremos en el horno y la bañaremos con la salsa resultante de la marinada.
Gracias a las piscifactorías podemos disfrutar de estas truchas. Un truco que recomiendo es el prepararlas la noche anterior. Las dejamos sazonadas con sal su interior, ya que los pescados de río son bastante sosos. De esta manera cuando las coc...
Otro estupendo preparado, a base de zumos, muy importantes para nuestra salud, ya que nos aportan minerales, vitaminas y antioxidantes. Podemos tomarlos a cualquier hora del día. Esta vez combinaremos el mango, la piña, la naranja y el limón. ...
Un complemento, para una buena barbacoa de carnes. Solo debemos tener paciencia en asar las mazorcas de maíz. Después las untarem os con las diferentes mezclas de mantequillas, que les aportarán mucho más sabor.
Los magrets son la parte más sabrosa de las carnes del pato. Esta vez los acompañaremos con sandía. Caramelizaremos ambos, dándoles varias vueltas. La combinación sirve, para encontrar una variedad de sabores impresionantes.
Para preparar esta receta, necesitaremos unos moldes de aro individuales. Los espaguetis, los nombramos así, porque las verduras las cortaremos en tiras finas. Después montaremos el plato con el arroz y el salmón fresco, además de estos espa...
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