Potaje de Semana Santa
Para este exquisito potaje, debemos procurarnos de unos excelentes garbanzos. Los garbanzos, además, son muy buenos para la salud, ayudan sobre todo a mejorar nuestro colesterol. Este potaje suele elaborarse ahora que se acercan estas fechas tan señaladas en nuestro calendario. Debemos de tener en cuenta que los garbanzos es la única legumbre que debe cocerse en agua hirviendo, no como el resto de legumbres, que partimos de agua fría.
Preparación
- Desalaremos el bacalao, teniéndolo 24 horas en agua y cambiándola 3 veces.
- Coceremos los garbanzos en una olla con agua hirviendo, durante 75 minutos.
- Luego añadiremos las espinacas cortadas, el huevo picado y el bacalao desmigado, dejándolo cocer, unos 20 minutos más.
- Controlaremos la sal, pues el bacalao nos puede aportar algo de salazón.
- Antes de servir, le añadiremos un chorrito de aceite de oliva.
#potaje
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